C’est suite à un contrôle que la décision de tout remettre aux normes a été prise par la ville de Donges, qu’il s’agisse des exigences sanitaires comme de la sécurité.
Ouvert depuis le 12 janvier 2026, le self dispose de 120 places pour les maternelles dans la partie refaite à neuf et 200 places dans un modulaire pour les primaires. Chaque midi, le restaurant scolaire sert près de 440 repas.
Adeline Ageneau, architecte diplômée d’Etat à l’ENSA de Nantes, et responsable de l’agence «EEUN Architecture» d’Auray, précise que «les études ont duré près d’un an, et le chantier 7 mois», avec un démarrage au début de l’été 2025.
Eric Chanvril, responsable du service restauration indique que «les produits frais sont livrés deux fois par semaine, les repas produits par la cuisine centrale de Saint-Nazaire arrivent la veille».
Une chambre froide et des armoires froides permettent de limiter le gaspillage en sortant les repas au fur et à mesure de leur utilisation.
Ils passent ainsi dans l’un des trois fours de remise en température, qui permettent de tout réchauffer en une seule fois.
Un menu végétarien est proposé chaque semaine et les repas bio représentent 42% de ce que sert la cantine, «au dessus des recommandations».
95% des aliments sont français dont 52% proviennent des régions Bretagne et Pays de la Loire. Les laitages viennent par exemple de Saint-Michel, les lentilles de Missillac. Le poisson est forcément frais et passe par la cuisine centrale «comme tout ce qui est chaud».
Dans le laboratoire «froid» maintenu à 13°, le nouveau matériel est ergonomique et entièrement sur roulettes pour faciliter le nettoyage.
Un tunnel de lavage flambant neuf est utilisé en fin de parcours avec un tapis de séchage.
L’équipe souhaite aussi faire disparaitre les barquettes en plastique actuelles le plus rapidement possible.
La ville ayant intégré la démarche «mon restaurant responsable», une initiative portée par la «Fondation pour la nature et l’homme» (ex «Fondation Ushuaïa»).
Par exemple les yaourts ne sont pas dans des emballages plastique individuels, ils arrivent en seaux et sont servis dans des ramequins en verre.
Ainsi elle s’engage dans des éco-gestes comme la réduction du gaspillage, la suppression du plastique à usage unique, l’implication des enfants, mais aussi sur le «bien-être des convives», avec des menus créés en lien avec les enfants, la gestion du bruit, des ateliers créatifs sur l’alimentation.
Le responsable du service restauration souhaite remercier les agents municipaux (restauration, animation, ATSEM, entretien, techniques) «qui ont fait du bon travail, ont supporté les travaux et n’ont jamais eu de retard pour les enfants».
Pour le Maire François Chéneau, il est important de souligner que l’opération n’a pu être réalisée que grâce aux subventions.
Car si la modernisation a couté 600 836 € TTC, la ville n’a eu à débourser que 36% de cette somme, soit 215 404€.
Saint-Nazaire agglo (La Carène) a participé à hauteur de 117 494 €, l’Etat (DSIL 2024) a mis 96 836 € dans l’opération et la région Pays de la Loire 88 968 €.
La ville de Donges a une jeunesse dynamique avec près de 900 enfants répartis dans 4 écoles.
L’école maternelle Danielle Casanova, l’école primaire La Pommeraye, l’école élémentaire Aimé Césaire et l’école primaire Saint-Joseph. Auxquelles il convient d’ajouter le collège public Arthur Rimbaud.
